Eugene Peskin (eugenegp) wrote,
Eugene Peskin
eugenegp

Categories:

яйца и расизм

В России бытует поверье, что коричневые куриные яйца полезнее (вкуснее), чем белые. Рознице, подозреваю, это только на руку, так как коричневая скорлупа визуально улучшает товарный вид (меньше заметна грязь, меньше заметны мелкие трещины). И конечно, коричневые яйца кажутся больше.
Поскольку я не расист (в том смысле, что "я не расист, я ненавижу всех"), то поверье это не разделяю, и покупал бы любые.
Однако вот какая закономерность обнаружилась. Как ни купишь в Москве коричневые куриные яйца, так они окажутся с кровяным сгустком-зародышем. Мало того, что это некошерно, это еще и нарушение технологии птицеводства (яйца для пищевого потребления не должны быть оплодотворены). Такие яйца по ГОСТам должны относиться к самой низкой категории, т.н. технической. Если кровяное включение видно на просвет (на приборе-овоскопе), яйцо должно быть изъято из реализации. Сильно подозреваю, что это не единственная норма, которую нарушают соответствующие птицефабрики.

Поэтому приходится охотиться по магазинам за белыми яйцами.

Дополнительно:
Категория яиц определяется только весом. Отборные > 65 грамм, 1 категория > 55 г, 2 категория > 45 г. Есть еще высшая категория, >75 г, но, по-моему, она не влезает в стандартную тару. Столовые яйца имею срок годности более недели, диетические - меньше недели. Поэтому на диетическое должна быть несмываемой красной краской нанесена дата снесения.

Коричневые яйца несут коричневые куры (азиатские). Такие куры, как правило, крупнее и больше жрут.

Таблица дефектов яиц, запрещенных к реализации

О чем еще надо было бы здесь написать:
- Фальсификация за счет пересортицы
- ГОСТ Р 52121-2003 Яйца куриные пищевые. Технические условия
- Кормление кур антибиотиками, чтобы яйца дольше не портились
- Цвет желтка зависит от каротинов, и соответственно от вит. добавок которые давали курице
- Прекрасные термины: тумак, пуга, красюк, миражное яйцо
- У старых кур яйца больше
- Двухжелтковые яйца - это близнецы
Tags: биология, медицинское
Subscribe

  • о правилах

    Совершенно жуткая история про кашрут. Девушка с сильнейшей аллергией на молочные продукты пошла в Израиле в кафе. Как вы, вероятно, знаете, законы…

  • "Никому нельзя верить"

    10 апреля в New York Times была опубликована статья о тяжелейших демографических потерях в России в 2020 году. Статья под говорящим названием,…

  • Закатай рукав!

    #эпидемические_хроники Известный немецкий телеведущий Гюнтер Яух (политические, спортивные шоу, 22 года ведет "Кто хочет стать миллионером?"; Штерн…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 17 comments

  • о правилах

    Совершенно жуткая история про кашрут. Девушка с сильнейшей аллергией на молочные продукты пошла в Израиле в кафе. Как вы, вероятно, знаете, законы…

  • "Никому нельзя верить"

    10 апреля в New York Times была опубликована статья о тяжелейших демографических потерях в России в 2020 году. Статья под говорящим названием,…

  • Закатай рукав!

    #эпидемические_хроники Известный немецкий телеведущий Гюнтер Яух (политические, спортивные шоу, 22 года ведет "Кто хочет стать миллионером?"; Штерн…